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　　泸州老窖酒传统酿制技艺一脉传承并不断开拓立异，探究总结出了以“醅糟入窖、固态发酵、酯化老熟、泥窖生香”等为中心的一整套浓香型白酒酿制工艺技能，使浓香型大曲酒的酿制进入“大成”阶段。1959年，泸州老窖编写出书了新我国第一本白酒酿制专业教科书《泸州老窖大曲酒》，向全国普及泸型酒工艺操作法；上世纪60年代起，泸州老窖长时刻举办酿酒科技技能培训班，为全国20多个省市的酒厂培养了数千名酿酒技工、勾调人员和中心技能骨干，促进了白酒的科技进步，推进了浓香型白酒的开展。

（张晓雨）